《進修》唯美花朵蛋糕!韓國豆沙霜裱花蛋糕KCAA證書班(系列文一:基礎班)

《進修》唯美花朵蛋糕!韓國豆沙霜裱花蛋糕KCAA證書班(系列文一:基礎班)

這篇文章適合這樣的你:

1. 喜歡韓式裱花這種細膩典雅的擠花表現
2. 有興趣追求裱花技巧的突飛猛進
3. 單純想看看美麗的韓式裱花美照

超美麗的豆沙裱花蛋糕
超美麗的豆沙裱花蛋糕

一直很喜歡韓式裱花帶來的視覺療癒,幾番搜尋之後,鎖定了Yumiko’s Cake的證書班課程。Yumiko老師的韓式裱花證書課有KFCA和KCAA兩種。KFCA花型較嚴謹規律,主要教奶油霜。KCAA花型崇尚自然花園感,主要教豆沙霜。基於希望做出既好看、又好吃的甜點,我選擇先學習自己很喜歡吃、也更容易調整糖份減糖、更好控制的豆沙霜。一直以來喜歡速寫勝過油畫的我,也更喜歡豆沙霜所營造出的自由寫意的美感。

像典雅華貴的歐洲庭園,是韓式豆沙裱花的魅力
像典雅華貴的歐洲庭園,是韓式豆沙裱花的魅力

KCAA證書課程內容包含基礎班和進階班兩階段,各需要兩個整天,課程結束後可以用上課作品申請韓國的KCAA證書。瑪麗莎趁著黃金週連假回台北的空檔,一口氣報名了基礎和進階班,總共要上四個整天。這篇瑪麗莎先來介紹基礎班,Yumiko老師的基礎班詳細課程內容如下。

很難想像兩天的練習後能做出這麼美麗的成果
很難想像兩天的練習後能做出這麼美麗的成果

{基礎班}
Day 1:
示範原味米蛋糕
示範豆沙霜調配
示範豆沙抹面技巧
作品:6吋半月型蛋糕
花型:玫瑰花、迷你玫瑰花、蘋果花、牡丹花、覆盆子、滿天星、葉子
Day 2:
示範抹茶紅豆米蛋糕
作品:4吋蛋糕+3個杯子蛋糕
花型:康乃馨、洋桔梗、銀蓮花、飛燕草、菊花、繡球花、葉子

基礎課程一開始,就是由不同的花型開始練習起。Yumiko老師會先溫柔仔細的示範每一種花型的製作步驟和技巧,然後就自己練習、發問、修正,直到做到自己滿意、花的數量也足夠為止。除了花型的練習,老師也會逐步說明顏色的搭配技巧,豆沙霜調製和使用上的小撇步,讓學生就算是回家後,也能夠自行操作。

可愛的迷你玫瑰,表現出含苞待放的模樣
可愛的迷你玫瑰,表現出含苞待放的模樣
盛開的玫瑰,又有另一種雍容的美感
盛開的玫瑰,又有另一種雍容的美感

基礎課的兩天下來,反覆不斷的擠花練習,真的會開始手痠。看到一朵朵嬌美的花朵從手中成形,卻讓人充滿成就感。

石蓮、菊花,漸層色讓花朵更鮮活起來
石蓮、菊花,漸層色讓花朵更鮮活起來
一叢叢茂盛可愛的飛燕草
一叢叢茂盛可愛的飛燕草
一天天的練習,直到表現出滿意的成果為止
一天天的練習,直到表現出滿意的成果為止

每天的課程大約從早上10點或11點開始,一直進行到完成作品,大約是下午5點或6點。期間自己完成的花朵數量大約都有30到40朵之多。手雖然很痠,但每一次靜下心來的練習都讓花朵的姿態更加綻放、更加美麗。

教室情報

Yumiko’s Cake
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以上內容是2019年參與Yumiko老師的上課內容所寫,實際課務資訊請聯絡Yumiko老師粉絲頁詢問喔。

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