這篇文章適合這樣的你：
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上篇介紹了鹹中帶甜又充滿櫻花氣息的日式鹽大福，今天來介紹由三種可愛粉嫩色彩串成一串的花見糰子。複習櫻花大福的做法，看瑪麗莎用鹽漬櫻花製作的：《日式櫻花大福（桜の花小餅）》
花見糰子是什麼
花見糰子來自日文，原本寫法是花見団子（はなみだんご）直翻成中文為花見糰子。花見糰子通常顏色組成和順序是固定的，由頂端至底端分別是紅、白、綠。在京都部分地區，可能會見到加了茶色的四色糰子，然而主流仍然是三色。過去賞櫻是上流貴族才有辦法享用的風雅之事，貴族們會在盛開的櫻花樹下，飲酒作樂、吟詩作對，在豐臣秀吉掌權後，致力於學習上流社會風雅，最後鍾情於醍醐寺賞櫻，並創造了青史留名的「醍醐花見」，而三色糰子就是在醍醐花見上應宴席而生的賞櫻配點。
有關三種顏色的由來，一種說法是它象徵櫻花盛開的順序，由櫻花的紅色花苞，盛開時的粉白色花朵，直到長出新綠嫩芽；另一種說法則是四季，分別是春天的嫩紅櫻花，冬天的白雪，夏天的新綠。而秋季因為辭意上象徵有悲秋、淒涼的感受則不被納入。
以下就是不再囉唆的製作方法，這次的材料可以做出24顆丸子，白色、粉色、綠色各8顆。
準備材料：
白玉粉 90g
絹豆腐 90g
砂糖 2大匙
抹茶粉 1/4小匙
紅色色素 少許
鹽漬櫻花 8枝
製作步驟：
製作糰子
1. 事前準備：將鹽漬櫻花泡在水中去除鹽份，另外再取一個小碗裝少許水兌紅色色素。
2. 將白玉粉、絹豆腐、砂糖攪拌混合均勻，攪拌過程中加入2茶匙的65~70度熱水，再慢慢加入一匙食用油，差不多均勻之後可以改用手揉，揉到不黏手、光滑成團即可。
3. 將粉團平分成三份。
4. 拿其中一份，加入1/4茶匙的抹茶粉，充分攪拌均勻。
5. 再拿其中一份，加入色素水和鹽漬櫻花，充分攪拌均勻。
6. 各自成團後，每次取約15g粉團出來各自揉捏成小圓球。
煮糰子
1. 將水煮滾，水滾後輕輕加入糰子，糰子下鍋後將火力調小。
2. 煮的期間，用鍋杓輕輕刮過鍋底以免黏鍋。
3. 糰子浮起來後就可以起鍋囉。
4. 準備一碗飲用水加入冰塊，糰子起鍋後丟入降溫固型。
5. 最後準備長籤，按照綠色、白色、粉色順序依序插上糰子。
Chris
9 4 月 2019Hi Melissa,
I really enjoyed reading your article, I hope I will be able to cook the Dango as you did.
The pictures are so great too.
Waiting for the next articles.
Chris
Melissa
9 4 月 2019Thank you for the comment, Chris! Happy to know that you love it.
Cra
6 4 月 2019請問白玉粉和寒梅粉有分別嗎？
用途有什麼分別？可否代替使用？
謝謝
Melissa
8 4 月 2019你好，寒梅粉名稱很有趣，我也是第一次聽到呢，不知道你是從哪邊看到這個產品的呢？我稍微查了一下日文網站，白玉粉和寒梅粉在製作過程有些差異，白玉粉屬於beta型澱粉，也就是未經糊化的澱粉；寒梅粉屬於alpha型澱粉，是經過糊化的澱粉。應用上最大的差異為白玉粉需要加熱過才能食用，寒梅粉不用加熱就可以直接食用。白玉粉常用來製作求肥、白玉糰子；寒梅粉常用來製作干菓子（ひがし）比如落雁（らくがん）。應用上不太一樣，我看了一些食譜，建議做糰子還是選用白玉粉或糯米粉喔，捏製之後經過加熱，在糊化過程形成圓圓胖胖黏黏的模樣。另外講回寒梅粉這個名稱，它的起源是因為取用在寒梅時節種植的穀粉，很優美的名稱呢。這邊也附上日文的參考連結（https://www.surugaya.co.jp/school/kisogaku/riceflour.html）
即將去東京很興奮的女子
20 3 月 2019是自己做的也太厲害了~~~ 看起來也太可愛!!!
Melissa
3 4 月 2019謝謝妳的稱讚～