《食譜》東京女子大人氣甜點,自己做出超華麗HARBS水果千層蛋糕

生活在東京,這次同事慶生,決定仿作HARBS千層蛋糕做為生日驚喜,而一眾同事居然誤以為我是從HARBS直接買來的。HARBS的水果千層蛋糕(ミルクレープ)共有六層,最上層是奶油裝飾和滿滿栗子泥,六層由上至下分別是草莓、奇異果、草莓、香蕉、哈密瓜,最下方是非常薄的海綿蛋糕。

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《食譜》樹下野餐必備,在櫻花季帶著花見糰子(はなみだんご)去賞櫻吧

由三種可愛粉嫩色彩串成一串的花見糰子(はなみだんご)經典綠白紅配色,象徵櫻花盛開的順序,由櫻花的紅色花苞,盛開時的粉白色花朵,直到長出新綠嫩芽。過去在豐臣秀吉時期,秀吉鍾情於醍醐寺賞櫻,並創造了青史留名的「醍醐花見」,而三色糰子就是在醍醐花見上應宴席而生的賞櫻配點。

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《食譜》早餐吃什麼?用章魚燒烤盤煎出超可愛Poffertjes荷蘭小鬆餅

Poffertjes荷蘭小鬆餅,追求的就是從麵粉開始製作出蓬鬆彈牙、輕盈飽滿、越吃越涮嘴的超可愛美味鬆餅。經過大量參考各語言的食譜和幾次嘗試,今天分享的是絕對可以做出超好吃又可愛的Poffertjes荷蘭小鬆餅的方法。沒有烤盤,用平底鍋煎也一樣好吃。(因為麵糊配方厲害哈哈)

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《食譜》好像紅撲撲的少女臉頰,唯美浪漫的日式櫻花大福(桜の花小餅)

三月份迎來日本的櫻花季,天氣逐漸放暖,花粉症也開始進入人們的日常。還沒到滿開的賞櫻期,且在家練習這份在野餐時拿出來驚嘆四座的日式櫻花大福(桜の花小餅)。外皮加入鹽漬櫻花,吃起來有鹽大福的感覺,甜中帶鹹不會過於甜膩。

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《食譜》日式和菓子的基礎,細細綿綿手工白豆沙餡(手作りの白あん)

在東京最幸福的一件事就是體驗不完的日式小點心,配上溫熱綠茶,一口菓子一口茶,真是人間至福。在日式菓子中,最重要的當數白豆沙,白豆沙餡(白あん)雖然稱作餡,但是在和菓子也用來製作菓子的皮。種種的菓子中都能見到它的蹤影。

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《食譜》簡單做出創意和風茶點!取材自京都和菓子的八橋風草莓豆沙小點

在 ELLE gourmet No.11【日文版】雜誌上,我看到了這道十足創意大膽的新式和風甜品-八つ橋風の粉山椒スイーツ(按食材的組成,姑且命名為八橋風草莓白豆沙小點),借鏡了包餡生八橋的意象,利用越南生春捲包住和菓子中常見的白豆沙餡(白あん)及當季盛產水果-草莓。

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