《食譜》早餐吃什麼?用章魚燒烤盤煎出超可愛Poffertjes荷蘭小鬆餅

Poffertjes荷蘭小鬆餅,追求的就是從麵粉開始製作出蓬鬆彈牙、輕盈飽滿、越吃越涮嘴的超可愛美味鬆餅。經過大量參考各語言的食譜和幾次嘗試,今天分享的是絕對可以做出超好吃又可愛的Poffertjes荷蘭小鬆餅的方法。沒有烤盤,用平底鍋煎也一樣好吃。(因為麵糊配方厲害哈哈)

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《食譜》好像紅撲撲的少女臉頰,唯美浪漫的日式櫻花大福(桜の花小餅)

三月份迎來日本的櫻花季,天氣逐漸放暖,花粉症也開始進入人們的日常。還沒到滿開的賞櫻期,且在家練習這份在野餐時拿出來驚嘆四座的日式櫻花大福(桜の花小餅)。外皮加入鹽漬櫻花,吃起來有鹽大福的感覺,甜中帶鹹不會過於甜膩。

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《食譜》日式和菓子的基礎,細細綿綿手工白豆沙餡(手作りの白あん)

在東京最幸福的一件事就是體驗不完的日式小點心,配上溫熱綠茶,一口菓子一口茶,真是人間至福。在日式菓子中,最重要的當數白豆沙,白豆沙餡(白あん)雖然稱作餡,但是在和菓子也用來製作菓子的皮。種種的菓子中都能見到它的蹤影。

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《食譜》簡單做出創意和風茶點!取材自京都和菓子的八橋風草莓豆沙小點

在 ELLE gourmet No.11【日文版】雜誌上,我看到了這道十足創意大膽的新式和風甜品-八つ橋風の粉山椒スイーツ(按食材的組成,姑且命名為八橋風草莓白豆沙小點),借鏡了包餡生八橋的意象,利用越南生春捲包住和菓子中常見的白豆沙餡(白あん)及當季盛產水果-草莓。

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日本東京自由之丘 ABC Coffee Club 前Google員工開設的訂閱制精品手沖咖啡

名稱乍看簡單的 ABC Coffee Club 其實是由Alpha Beta Coffee Club縮寫而成,Alpha Beta Test 是軟體正式版本發布前常見的測試的品管流程,參考創辦人兼CEO大塚ケビン(Kevin Otsuka)由 Stanford 畢業後曾在 Google 服務的經歷,不住發出會心一笑。

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《食譜》冬至吃元宵?元宵吃元宵?冬天就適合來碗Q彈有勁的台式芝麻流心甜湯圓

說實話,東京的食材特色、調味偏好、烹飪風格和台灣是有差異,但不是太難適應。只是在即將迎來傳統農曆新年的二月此刻,還是不禁有淡淡的鄉愁浮現。Call了一伙年輕人的圍爐,自然要用這碗Q彈有勁的台式芝麻流心甜湯圓來一決勝負。

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