《進修》唯美花朵蛋糕!韓國豆沙霜裱花蛋糕KCAA證書班(系列文二:進階班)

繼上一篇介紹過Yumiko老師的韓式豆沙霜證書基礎班,這篇介紹進階班。進階班練習的花量和強度,在感受上跟基礎班差不多,但花型的複雜度和技巧難度確實比基礎班略高。有了前兩天持續的積累和手感,學生可以無縫銜接進階班,不用擔心跟不上進度喔。

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《進修》唯美花朵蛋糕!韓國豆沙霜裱花蛋糕KCAA證書班(系列文一:基礎班)

一直很喜歡韓式裱花帶來的視覺療癒,幾番搜尋之後,鎖定了Yumiko’s Cake的KCAA證書班課程。KCAA花型崇尚自然花園感,一直以來喜歡速寫勝過油畫的我,也更喜歡豆沙霜所營造出的自由寫意的美感。

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《食記》日本京都 ZEN CAFE 現代時尚和菓子名店【食べログ Tabelog 甜點百名店】

落櫻季節,走經祇園四条,在遊人簇擁的花見小路旁,座落著有暖暖陽光輕灑的ZEN CAFE(ゼンカフェ)。ZEN CAFE是京都祇園老字號和菓子舖「鍵善良房」的新概念店,現代風格強烈,在古都京都的巷弄內,營造出現代藝廊般的高級感和寧靜的氛圍。

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《食譜》東京女子大人氣甜點,自己做出超華麗HARBS水果千層蛋糕

生活在東京,這次同事慶生,決定仿作HARBS千層蛋糕做為生日驚喜,而一眾同事居然誤以為我是從HARBS直接買來的。HARBS的水果千層蛋糕(ミルクレープ)共有六層,最上層是奶油裝飾和滿滿栗子泥,六層由上至下分別是草莓、奇異果、草莓、香蕉、哈密瓜,最下方是非常薄的海綿蛋糕。

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《食記》日本京都百年豆餅老舖 出町ふたば【食べログ Tabelog 甜點百名店】

低彩度的京都在三月時節,綻放出同樣低彩度的溫柔國花。繁盛綿延的櫻花漫開在河道兩旁,像擁抱住了涓涓河水。如此寧靜而浪漫的花見,就是日本春季日常。賞櫻的同時,介紹下適合搭配花見的百年甜點老舖「出町ふたば」賞櫻名點豆餅與櫻餅。

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《食譜》樹下野餐必備,在櫻花季帶著花見糰子(はなみだんご)去賞櫻吧

由三種可愛粉嫩色彩串成一串的花見糰子(はなみだんご)經典綠白紅配色,象徵櫻花盛開的順序,由櫻花的紅色花苞,盛開時的粉白色花朵,直到長出新綠嫩芽。過去在豐臣秀吉時期,秀吉鍾情於醍醐寺賞櫻,並創造了青史留名的「醍醐花見」,而三色糰子就是在醍醐花見上應宴席而生的賞櫻配點。

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